L'alimentazione gioca un ruolo importante non solo nel raggiungimento del peso corporeo, ragionevole per ciascun individuo, ma gioca un ruolo chiave nel benessere dell'individuo, nel mantenimento dello stato di salute, nel decorso e nella prognosi di molte importanti malattie, sia acute che cronico-degenerative.
L'obiettivo principale di tale reparto e' educare il paziente ad un'alimentazione corretta, bilanciata e variata. E' fondamentale guidare il paziente nell'acquisizione della capacita' di alimentarsi in modo consapevole e adeguato alle sue necessita'. L'educazione alimentare non ha infatti solamente lo scopo di riportare il paziente ad un peso normale ma anche quello di mantenere il risultato raggiunto il piu' a lungo possibile.Il paziente viene inizialmente sottoposto a: